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コラーゲンとは、
真皮、靱帯、腱、骨、軟骨などを構成するタンパク質のひとつで、多細胞動物の細胞外基質（細胞外マトリクス）の主成分です。

 

体内に存在しているコラーゲンの総量は、人間では、全タンパク質のほぼ30%を占める程多いといわれています。また、コラーゲンは体内で働くだけでなく人間生活に様々に利用されています。

 

ゼラチンの原料はコラーゲンであり、化粧品、医薬品などにも様々に用いられています。